Como Cultivar cogumelos Shimeji em Casa com Pellets de Madeira
Como Cultivar Shimeji Preto ou Branco em Casa com Pellets de Madeira: Guia Completo com Esterilização ou Pasteurização
Cultivar cogumelos em casa pode ser uma experiência incrível — tanto para consumo próprio quanto como um possível negócio artesanal. Entre os cogumelos mais populares estão o Shimeji Preto (Pleurotus ostreatus) e o Shimeji Branco (Pleurotus var. florida), conhecidos pelo sabor delicado, textura macia e excelente valor nutricional.
Uma das formas mais práticas e eficientes de cultivo doméstico é utilizando composto à base de pellets de madeira, uma matéria-prima limpa, fácil de encontrar e com ótimo custo-benefício. Neste artigo, vamos te mostrar como preparar esse substrato e cultivá-lo utilizando dois métodos acessíveis: esterilização em panela de pressão grande ou pasteurização em panela com fundo falso.
Por que usar pellets de madeira?
Os pellets de madeira (normalmente usados como combustível em caldeiras e lareiras ou granulados de madeira para cães e gatos) são feitos de serragem prensada e sem aditivos químicos. Quando hidratados e misturados com suplementos como farelo de trigo ou quirera fina de milho, eles formam um substrato excelente para o cultivo de cogumelos Pleurotus, como o shimeji.
Vantagens dos pellets:
Alto rendimento
Baixo custo
Fácil estocagem
Substrato limpo e padronizado
Ideal para pequenos cultivos
Materiais Necessários
Pellets de madeira (sem aditivos)
Farelo de trigo ou quirera fina de milho (10% a 20% do volume do substrato seco)
Água
Micélio de shimeji (preto ou branco) em serragem
Sacos de cultivo com filtro ou sacos plásticos de polipropileno resistentes ao calor
Panela de pressão grande (18–21 litros com fundo falso) ou panela grande com também com fundo falso para pasteurização
Termômetro (opcional, mas recomendado)
Elásticos, fitas ou arames para fechar os sacos
Passo a Passo do Cultivo
1. Preparo do Substrato
Mistura base:
Para cada 1 kg de pellets, adicione de 100 a 200 g de farelo de trigo ou quirera.Hidratação:
Hidrate a mistura com 1,5 a 2 litros água fria até alcançar uma umidade ideal — o ponto certo é quando você aperta o substrato e ele libera algumas gotas de água entre os dedos mas sem encharcar.Condicionamento:
Condicione aproximadamente 1,5 a 2 quilos desta mistura em cada saco plástico a ser esterilizados ou pasteurizados.
2. Tratamento do Substrato
Escolha um dos dois métodos abaixo:
Método 1: Esterilização em Panela de Pressão
Coloque o substrato hidratado e suplementado dentro de sacos com filtro (ou sacos de cultivo bem fechados).
Encaixe os sacos dentro da panela de pressão grande (18–21 litros) com água no fundo (até 5 cm), utilize um fundo falso para manter os sacos acima da água.
Feche bem a panela e esterilize por 1h30, mantendo pressão constante (10–15 psi).
Após o tempo, deixe a panela esfriar completamente antes de abrir (idealmente de um dia para o outro).
Método 2: Pasteurização em Panela Grande
Use uma panela grande com um suporte (fundo falso) para manter os sacos acima da água.
Coloque os sacos dentro da panela, sem contato direto com a água.
Aqueça a água até manter entre 85°C e 90°C por 3 a 4 horas.
Certifique-se de que o vapor circule bem dentro da panela.
Após o tempo, desligue o fogo e deixe os sacos esfriarem completamente dentro da panela fechada.
3. Inoculação com Micélio
Quando os sacos estiverem completamente frios (entre 20°C e 25°C), abra-os em ambiente limpo e inocule com o micélio em serragem (450 gramas de micélio para cada 3 kg de substrato/composto úmido a base de pellets de madeira).
Misture bem, feche os sacos e deixe em local escuro e limpo.
4. Fase de Colonização
Mantenha os sacos em temperatura entre 20°C e 26°C.
A colonização completa pode levar de 15 a 25 dias, dependendo da cepa e condições.
Quando o substrato estiver totalmente branco e colonizado, é hora de iniciar a frutificação.
5. Frutificação (Produção de Cogumelos)
Transfira os blocos colonizados para um ambiente com luz indireta, umidade alta (90% a 95%) e temperatura entre 18°C e 24°C.
Corte o topo ou faça pequenos furos nos sacos para permitir a saída dos cogumelos.
Borrife água diariamente no ambiente e nos blocos colonizados.
Os cogumelos devem surgir em 5 a 10 dias após o início da frutificação.
Colheita e Reutilização
Colha os cogumelos quando os chapéus estiverem abertos, mas ainda firmes.
Após a primeira colheita, os blocos podem descansar por 7 a 10 dias e depois receber um novo choque de umidade e temperatura para estimular uma nova frutificação.
Benefícios e Usos do Shimeji
Além do sabor e textura únicos, o shimeji é um alimento funcional, com diversos benefícios:
Rico em proteínas e fibras
Fonte de vitaminas do complexo B
Possui propriedades antioxidantes e imunomoduladoras
Versátil na cozinha: ideal para refogados, sopas, risotos, yakisobas e mais
Conclusão
Cultivar shimeji preto ou branco em casa usando pellets de madeira é mais simples do que parece. Com um pouco de dedicação e os equipamentos certos, é possível montar uma produção artesanal, saudável e sustentável.
Seja através da esterilização em panela de pressão ou pasteurização em panela comum, o importante é manter a higiene, controlar a umidade e respeitar as fases do cultivo. Em poucas semanas, você estará colhendo cogumelos frescos e saborosos direto da sua casa.